Forum > เมนูใส ใส่ใจสุขภาพ

สารพันเรื่องราว "อาหารเจ"

(1/2) > >>

sithiphong:
แนะ "3 เมนูอาหารเจ" ทำง่าย ไม่จำเจ
-http://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=9550000121951-
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    
4 ตุลาคม 2555 17:23 น.

 สำหรับเทศกาลถือศีลกินเจในปีนี้ หากบ้านไหนเบื่ออาหารเจแบบเดิม ๆ และอยากจะรับประทานเมนูใหม่ ๆ วันนี้ทีมงาน Life & Family มี 3 เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพจากเนสท์เล่มานำเสนอเป็นทางเลือกกัน ซึ่งมีทั้งเมนูอาหารคาว และอาหารว่างที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเข้าครัวทำเองได้ง่าย ๆ ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปติดตามกันได้เลยครับ
       
       1. แม็กกี้เซี่ยงไฮ้ต้มยำมะพร้าวอ่อน



 ส่วนผสม
       
       เส้นเซี่ยงไฮ้ลวกสุก 5 ถ้วยตวง
       
       เห็ดนางฟ้าและเห็ดเข็มทองอย่างละ 1 ถ้วยตวง
       
       เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
       
       ซอสปรุงรสแม็กกี้ 10 ช้อนโต๊ะ
       
       น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
       
       พริกขี้หนูแดงโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
       
       น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
       
       มะพร้าวอ่อน (พร้อมเนื้อและน้ำ) 1 ลูก
       
       หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว
       
       ตะไคร้บุบพอแตก 3 ต้น
       
       ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
       
       ใบมะกรูด 3 ใบ ผักชีฝรั่งซอยหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
       
       ขั้นตอนการทำ
       
       1. ต้มน้ำด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป
       
       2. พอได้กลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรแล้ว ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 10 ช้อนโต๊ะ
       
       3. ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง และพริกขี้หนูแดงแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
       
       4. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง ตามด้วยเนื้อมะพร้าว ผักชีฝรั่ง รอให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลง
       
       5. เติมน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ ตักราดลงบนเส้นเซี่ยงไฮ้ที่ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้พร้อมรับประทานขณะร้อน
       
       คุณค่าทางโภชนาการ
       
       พลังงาน 243 กิโลแคลอรี น้ำตาล 2 กรัม โซเดียม 825 มิลลิกรัม







sithiphong:
แนะ "3 เมนูอาหารเจ" ทำง่าย ไม่จำเจ
-http://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=9550000121951-
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์   
4 ตุลาคม 2555 17:23 น.

2. ผัดหมี่ซั่วปลาเค็มเจ



ส่วนผสม
       
       เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2 ถ้วยตวงครึ่ง
       
       ปลาอินทรีย์เจหั่นชิ้นพอดีคำทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
       
       แครอทหั่นเส้นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
       
       ซอสปรุงรสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
       
       ตะไคร้บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
       
       พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
       
       ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
       
       น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
       
       พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
       
       ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
       
       น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
       
       น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
       
       พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบตามชอบ
       
       ขั้นตอนการทำ
       
       1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน
       
       2. ใส่ตะไคร้บด และพริกชี้ฟ้าแดงผัดพอหอม
       
       3. นำปลาอินทรีย์เจที่เตรียมไว้ลงกระทะและผัดให้เข้ากัน
       
       4. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแครอท ใบมะกรูด น้ำเปล่า
       
       5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
       
       6. ใส่ใบกะเพรา ผัดไฟแรง ๆ อีกครั้ง
       
       7. ยกลงจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบ พร้อมรับประทานขณะร้อน
       
       คุณค่าทางโภชนาการ
       
       พลังงาน 104 กิโลแคลอรี น้ำตาล 2 กรัม ไขมัน 5 กรัม โซเดียม 859 มิลลิกรัม
       


sithiphong:
แนะ "3 เมนูอาหารเจ" ทำง่าย ไม่จำเจ
-http://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=9550000121951-
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์   
4 ตุลาคม 2555 17:23 น.

   3. เนสกาแฟ เรดคัพ โซดา




ส่วนผสม
       
       เนสกาแฟ เรดคัพ 1 ช้อนชาพูน
       
       น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง
       
       น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนชา
       
       โซดา 1/4 ถ้วยตวง
       
       ขั้นตอนการทำ
       
       1. เทน้ำร้อนใส่แก้วชง ตามด้วยเนสกาแฟ เรดคัพ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
       
       2. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วสำหรับจัดเสิร์ฟ เทส่วนผสมกาแฟลงในแก้ว และตามด้วยโซดา พร้อมดื่มทันทีขณะเย็น
       
       คุณค่าทางโภชนาการ
       
       พลังงาน 54 กิโลแคลอรี น้ำตาล 12 กรัม โซเดียม 3 มิลลิกรัม
       
       ท้ายนี้ คุณทัศนีย์ สิทธิรัตน์ ณ นครพนม ผู้จัดการฝ่ายชำนาญการพิเศษด้านอาหารของเนสท์เล่ เผยเคล็ดลับในการประกอบอาหารเจเพื่อสุขภาพว่า หากเลี่ยงอาหารประเภททอดไม่ได้ และต้องประกอบอาหารที่ต้องใช้น้ำมันท่วม และใช้เวลานานในการทอด ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม ขณะที่การประกอบอาหารประเภทผัด ควรเลือกใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวัน
       
       เทศกาลถือศีล กินเจปีนี้ ขอให้ทุกบ้านอิ่มบุญ อิ่มใจกันนะครับ

sithiphong:
กิน “เจ” ให้สุขใจ
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000123689-
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์   
9 ตุลาคม 2555 17:57 น.



ในแต่ละปีจะมีอยู่ช่วงหนึ่งที่หลายคนหันมาถือศีลกินผัก หรือจะเรียกว่าอยู่ในช่วง “เทศกาลกินเจ” อันมีกำหนด 9 วัน คือ เริ่มตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ซึ่งในแต่ละปีก็จะอยู่ในช่วงวันที่แตกต่างกันไป โดยในปีนี้อยู่ในช่วงระหว่างวันที่ 15-23 ตุลาคม 2555 (แต่บางคนอาจจะเริ่มกินเจล่วงหน้า 1 วัน หรือที่เรียกว่า “ล้างท้อง”)
       
       แม้ว่าบางคนจะถือศีลกินเจกันเป็นประจำทุกปี แต่ก็อาจจะลืมไปแล้วว่าการกินเจที่แท้จริงเป็นอย่างไร “108 เคล็ดกิน” ก็เลยมาทบทวนกันเสียหน่อย กินเจปีนี้จะได้ถูกต้องตามหลัก และสุขกายสุขใจกันถ้วนหน้า
       
       ตำนานการเกิดขึ้นของการกินเจนั้นมีหลากหลายความเชื่อ แต่จุดประสงค์หลักที่เหมือนกันก็คือ การงดกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ รวมถึงการดำรงตนให้อยู่ในศีลธรรมอันดี มีความบริสุทธิ์ทั้งกาย วาจา และใจ
       
       บางคนอาจจะกินเจตามความเชื่อของครอบครัว บ้างก็กินเจเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเจเป็นอาหารชีวจิต หากกินติดต่อกันในช่วงเวลาหนึ่งจะช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย และช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกาย หรือบางคนอาจกินเจด้วยจิตเมตตา ละเว้นการสร้างกรรม จากการกินสัตว์ต่างๆ
       
       ดังนั้น อาหารเจจึงเป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ และส่วนประกอบที่มาจากสัตว์ทุกประเภท รวมถึงไม่มีผักฉุนทั้ง 5 ชนิด คือ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยฉ่าย และใบยาสูบ และหันมากินโปรตีนจากถั่วชนิดต่างๆ รวมไปถึงเต้าหู้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และในปัจจุบันก็มีการผลิตเนื้อสัตว์เจในรูปแบบต่างๆ ทั้งกุ้ง ปลา ปลาหมึก หมู ไก่ และอีกนานาชนิด ที่มีหน้าตาและกลิ่นใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงเป็นอย่างมาก ซึ่งก็เป็นทางเลือกหนึ่งของคนกินเจ
       
       ส่วนใครที่ยังกังวลว่าการกินเจนั้นจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารเพราะต้องงดเนื้อสัตว์ ก็ไม่ต้องกังวลไป เพราะระยะเวลาการกินเจเพียง 9-10 วันนั้น ยังไม่นานพอที่จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร อีกส่วนคือ วัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารเจ นอกจากจะใช้ผักชนิดต่างๆ แล้ว ก็ยังมีเต้าหู้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพ หรับให้ร่างกายนำไปใช้ได้เช่นเดิม
       
       สุดท้าย การกินเจนั้นหากจะให้ได้บุญจริงๆ นอกจากจะไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว ก็ต้องรักษาศีลธรรม ทำบุญ ทำทาน รักษากาย วาจา ใจ ให้บริสุทธิ์ แบบนี้จึงจะเรียกว่าเป็นการกินเจที่แท้จริง


http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000123689

.

sithiphong:
อิ่มบุญ ในงาน “กินเจ ถูกปาก ถูกใจ” จ.สงขลา
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000117334-
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    
8 ตุลาคม 2555 14:29 น.





   ททท.ชวนร่วมงาน “เทศกาลกินเจหาดใหญ่ 2555” ภายใต้ชื่อ “กินเจ ถูกปาก ถูกใจ ถูกอนามัย ไร้แอลกอฮอล์” โดยจัดขึ้นระหว่าง วันที่ 14 - 23 ต.ค. 55 ณ บริเวณสวนหย่อมศุภสารรังสรรค์ หน้ามูลนิธีท่งเซียเซี่ยงตึ้ง อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา พบกับขบวนแห่เทศกาลกินเจจากศาลเจ้าต่างๆ และการออกร้านจำหน่ายอาหารเจมากมาย
       
       นายประภาส อินทนปสาธน์ ผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานหาดใหญ่ ร่วมกับสมาคมสมาพันธ์ธุรกิจการท่องเที่ยวจังหวัดสงขลา จังหวัดสงขลาและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดงาน “เทศกาลกินเจหาดใหญ่ 2555” ขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการอนุรักษ์ สืบสานขนบธรรมเนียมประเพณีวัฒนธรรมของชาวจีน กระตุ้นฟื้นฟูเศรษฐกิจของอำเภอหาดใหญ่และจังหวัดสงขลา สร้างภาพลักษณ์ ความเชื่อมั่นและประชาสัมพันธ์อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ให้เป็นเมืองท่องเที่ยวระดับนานาชาติ
       
       ภายในงานจะมีการออกร้านจำหน่ายอาหารเจ หลากหลายความอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย มากกว่า 120 ร้านค้า วันที่ 15 ต.ค. 55 เวลา 16.00 น. ร่วมพิธีเปิดงาน ชมขบวนแห่เทศกาลกินเจจากศาลเจ้าต่างๆ ในอำเภอหาดใหญ่ ชมขบวนแห่และการแสดงโชว์มังกรทอง - สิงโตจากจังหวัดนครสวรรค์และบริการอาหารด้วยหม้อขนาดยักษ์ ร่วมกิจกรรม “ทานบุญ” กินอย่างพอเพียงเลี้ยงคนทั้งเมือง ซึ่งจะจัดเป็นซุ้มอาหารเจที่หลากหลายนำมาบริการแจกจ่ายให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ที่เข้ามาเที่ยวงาน โดย การสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐ สมาคม ชมรม มูลนิธิ โรงแรม บริษัท ห้างร้าน องค์กรต่างๆ และผู้มีจิตศรัทธาและกิจกรรมการแสดงบนเวที แข่งขันกินอาหารเจ การสาธิตปรุงอาหารสูตรพิเศษ “เมนู 9 มงคล” จากเหล่าคนดัง การประกวดหนูน้อยสมบูรณ์ การประกวดธิดาเจและกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย

http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000117334

.

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป

ตอบ

Go to full version