ผู้เขียน หัวข้อ: แกงไข่  (อ่าน 785 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ sithiphong

  • ทีมงานก้านแก้วเกล็ดใบทอง
  • ต้นสักทองเรืองรองฤทธิ์
  • *
  • แสงธรรมนำใจแสงธรรมนำใจ
  • กระทู้: 7341
  • กิจกรรม:
    1%
  • Country: th
  • พลังกัลยาณมิตร 2675
  • พระวังหน้าที่หลวงปู่เทพโลกอุดรเสก
  • Awards ผู้มีหัวใจอ่อนละไมดั่งเสียงดนตรีธรรม ผู้ที่หัวใจเขียนไว้ซึ่งธรรมะอันเป็นอกาลิโก ผู้อุทิศตนเพื่อเผยแพร่ธรรมะดั่งเข็มทิศนำธรรม ผู้ร้อยเรียงอักษรวาจาได้ไพเราะเสนาะธรรม ผู้ทรงความรู้ในหลักธรรมอย่างถ่องแท้ ผู้ส่งเสริมพระพุทธศาสนาด้วยจิตตั้งมั่น เชิดชูผู้โพสกระทู้ธรรมะ
  • OS:
  • Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
  • Browser:
  • Firefox 15.0.1 Firefox 15.0.1
    • ดูรายละเอียด
    • Awards
แกงไข่
« เมื่อ: กันยายน 09, 2012, 06:21:17 AM »
แกงไข่
-http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROb1lYQXdNVEE1TURrMU5RPT0=&sectionid=TURNeE53PT0=&day=TWpBeE1pMHdPUzB3T1E9PQ==-

คอลัมน์ ทำกินกันเอง
สุคนธ์ จันทรางศุ




แกงชนิดนี้เป็นอีกแกงหนึ่งที่ทำแสนจะง่ายดาย ที่อยากจะเขียนบอกไว้ก็เป็นเพราะเป็นของง่ายๆ ที่สามารถหยิบเก็บของใกล้ๆ ตัวขึ้นมาประกอบอาหารขึ้นมารับประทานในยามหิวได้โดยไม่ยุ่งยาก



คนที่ทำอาหารนี้ให้ผู้เขียนรับประทานก็เป็นยายแปง พี่เลี้ยงคู่ใจอีกนั่นแหละค่ะ

จำได้คลับคล้ายคลับคลาว่า เคยมีผู้เขียนท่านหนึ่งเล่า ไว้ในหนังสือเล่มหนึ่ง จำไม่ได้แล้วว่า สมัยที่ท่านเป็นนักเรียนนายร้อยอยู่ที่ป่าแดง จังหวัดเพชรบูรณ์นั้นมีอาหารชนิดหนึ่งที่แสน "ฮิต" และชอบปรุงรับประทานกันในยามยาก อาหารชนิดนั้นเรียกกันว่า "ไข่น้ำ"



เท่าที่จำได้ ผู้เขียนรู้สึกว่าวิธีทำของเราออกจะคล้ายกัน ต่างกันเล็กน้อย จะว่าใครจำของใครมาก็ช่างเถิดค่ะ ไม่มีประโยชน์อันใด เพราะพี่ชายของผู้เขียนเองก็เคยเป็นนักเรียนนายร้อยคนหนึ่งที่เคยอยู่ป่าแดงในตอนนั้นเช่นกัน



ป่านนี้ท่านเหล่านี้อาจกำลังไปช่วยกันทำไข่น้ำอยู่บนสวรรค์กันเกือบหมดแล้วก็เป็นได้ค่ะ

ตำราของยายแปงไม่ยุ่งยากค่ะ หยิบไข่เป็ดหรือไข่ไก่มาต่อยใส่ชามสัก 2-3 ใบ

ถ้าเป็นไข่เป็ดก็เหยาะน้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้มันกระด้าง (ยายแปงว่าไว้ยังงั้นค่ะ) แต่ถ้าเป็นไข่ไก่ก็ไม่ต้อง แล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน

ต่อไปหยิบหอมแดงที่อยู่ในครัวมาปอกออกสัก 2-3 หัว หั่นตามขวางหยาบๆใส่ลงไปในชามไข่



ถ้ามีแตงกวาสักสองลูก หยิบมาล้างน้ำผ่าครึ่งตามทางยาว แล้วจับคว่ำลงหั่นตามขวางจนหมดทั้งสองซีก ใส่ลงไปในชามไข่อีก แล้วเหยาะน้ำปลาเล็กน้อย

ทีนี้เทน้ำมันลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนเทไข่ลงไปเหมือนเจียวไข่ตามธรรมดา

กลับไข่จนเหลืองดีทั้งสองข้างแล้วใช้ตะหลิวนั่นแหละค่ะ ตัดไข่ในกระทะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดหนึ่งนิ้วครึ่งคูณหนึ่งนิ้วครึ่ง จนหมดกระทะ



ต่อไปเทน้ำลงไปในกระทะ กะขนาดแกงหนึ่งชามน่ะค่ะ

สมัยนี้ ถ้าคุณมีน้ำสต๊อกเหลืออยู่ในบ้าน หรืออยากจะใช้ซุบก้อนละลายน้ำแทนก็อร่อยเช่นกันแหละค่ะ

แต่สมัยที่ยายแปงทำให้ผู้เขียนรับประทานนั้น มีอยู่อย่างเดียวเองค่ะ คือ น้ำปลา



ต่อไปเราก็หยิบมะขามเปียกหย่อนลงไปในกระทะสักหนึ่งกับอีกครึ่งฝัก น้ำปลาสองช้อนโต๊ะพริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 2-3 เม็ด หักครึ่งใส่ลงไปอีก

ระหว่างที่รอให้มะขามออกรสเปรี้ยวและพริกสุก ถ้าคุณมีต้นหอมผักชีหรือหอมใหญ่ หรือเศษผักอะไรหลงเหลืออยู่จะใส่ลงไปอีกก็ได้ค่ะ

สมัยก่อนพอมะขามเปียกเปื่อยยุ่ยและออกรสเปรี้ยวดีแล้วยายแปงจะใช้ตะหลิวเขี่ยทิ้งไปก่อนค่ะ เพราะเด็กๆชอบเคี้ยวผิดเคี้ยวถูก บางทีหลงรับประทานเข้าไปก็มีค่ะ



เมื่อเก็บมะขามเปียกออกจนหมดแล้ว เราค่อยตักแกงไข่ขึ้นใส่ชามค่ะ

แกงชนิดนี้จะมีรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ รับประทานตอนร้อนๆ คล่องคอดีค่ะ



"อย่าลืมโรยพริกไทยเสียหน่อยละ!" เสียงคุณสามีของ ผู้เขียนน่ะค่ะ เธอเตือนมา

ก็เธอเป็นแฟน "แกงไข่" ยาย แปงด้วยเหมือนกันนี่คะ

http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROb1lYQXdNVEE1TURrMU5RPT0=&sectionid=TURNeE53PT0=&day=TWpBeE1pMHdPUzB3T1E9PQ==
.


คณะหลวงปู่บรมครูเทพโลกอุดร 1.หลวงปู่พระอุตรเถระเจ้า 2.หลวงปู่พระโสณเถระเจ้า 3.หลวงปู่พระมูนียะเถระเจ้า(หลวงปู่อิเกสาโร)4.หลวงปู่พระฌาณียะเถระเจ้า(หลวงปู่ขรัวขี้เถ้า) 5.หลวงปู่พระภูริยะเถระเจ้า(หลวงปู่หน้าปาน)

ออฟไลน์ แก้วจ๋าหน้าร้อน

  • สิ่งใดคือธรรมะ สิ่งนั้นย่อมดีแล้วสูงสุด
  • ทีมงานกวาดลานดิน
  • ต้นสักทองเรืองรองฤทธิ์
  • *
  • กระทู้: 6499
  • กิจกรรม:
    0%
  • Country: th
  • พลังกัลยาณมิตร 1737
  • ธรรมะอวยพรความดีคุ้มครอง
    • kaewjanaron
    • facehot
  • Awards ผู้ที่หัวใจเขียนไว้ซึ่งธรรมะอันเป็นอกาลิโก
  • OS:
  • Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
  • Browser:
  • Firefox 15.0.1 Firefox 15.0.1
    • ดูรายละเอียด
    • ใต้ร่มธรรม
    • Awards
Re: แกงไข่
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: กันยายน 10, 2012, 07:30:25 PM »
 :25: น่าทานมากครับพี่หนุ่ม
การโพสภาพโดยใช้เว็บฝากไฟล์ภาพ imageshack.us/ (เว็บกบ)
การปรับแต่งห้องสมาชิกไร้ขีดจำกัด Ultimate Profile + ห้องเพลงส่วนตัว
การตั้งกระทู้และการโพสกระทู้ในเว็บใต้ร่มธรรมครับ
การแก้ไข้ข้อมูล ชื่อ ระหัส ส่วนตัวของสมาชิกใต้ร่มธรรมครับ
การใส่รูปประจำตัวเรา Avatar รวมทั้งลายเซ็นต์ ในกระทู้หรือโพสของเราครับ
เพิ่มไอคอน ทวิสเตอร์ เฟชบุ๊ค ยูทูบ ในโปรโปรไฟล์ของเรา
การสร้างอัลบั้มภาพส่วนตัวในห้องสมาชิก Profile Pictures
การเพิ่มเพื่อน กัลยาณมิตรใต้ร่มธรรม ในห้องสมาชิกส่วนตัว
การดูกระทู้ทั้งหมดที่เรายังไม่ได้อ่านครับ
โค้ดสี bb color code ไว้สำหรับโพสกระทู้ครับ
*วิธีเคลียร์แคชในทุกเว็บเบราว์เซอร์ครับ เมื่อคอมอืด*

ห้องประชุมของทีมงาน
~ธรรมะอวยพรความดีคุ้มครองครับ~

 

+- ธาราธรรม สายธารแห่งธรรมะ (เว็บไซต์ส่งเสริมธรรมะส่งเสริมความดี)

พลังจิต | สุขใจ | ธรรมะวัดเกาะวาลุกาลาม | อกาลิโกโฮม | ลานธรรมเสวนา | Dhamma Media Channel |ศูนย์พิทักษ์พระพุทธศาสนาแห่งประเทศไทย | หลวงตามหาบัว | ธรรมจักร | mindcyber | แปดหมื่นสี่พัน.org | กัลยาณมิตร | มหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย | มหาวิทยาลัยมหามกุฏราชวิทยาลัย | ประตูสู่ธรรม | บ้านธัมมะ | เว็บพระรัตนตรัย | คนดี | วัดป่ากรรมฐาน | คนเมืองบัว | พุทธาวุธ | หลวงพ่อ | พุทธภูมิ |ธรรมดี | ศาสนาที่พันทิพย์ | พระไทยเน็ต | ซีดีธรรมะ | วัดโพธิ์ | ธรรมสวนะ | ปฏิจจสมุปบาท | กุศล | หลวงปู่มั่น | dhamma.net | ดังตฤณ | dhamma4ever.com | ลานธรรมบัณฑิต | ฟังธรรม.com | ธรรมะไทย | บัวพ้นน้ำ |

Powered by Tairomdham